台灣瑪莎在韓國

有ㄧ次很多台灣嫁過來的太太們聚會聊天
談到韓國菜 突然有位朋友說“我真不知道為何逢年過節祭祀都要吃煎物（전）又不好吃“
沒想到引起大家的回響與認同

普遍來說 韓國菜很對台灣人的胃口
噴香熱燙的鍋物 肉汁四溢的烤肉...族繁不及備載
就這個經常出現在韓國人飯桌上煎物 實在很令我頭痛

煎物基本上就是各種材料磨碎與雞蛋麵粉煎成小塊
台灣也有幾道菜做法跟韓國煎物相似
比方香菇鑲肉 只要裹上麵粉蛋汁煎一下就是韓國標準的ㄧ道煎物
另外更常見的就是白魚片煎 芝麻葉包肉煎 蓮藕片煎

做法簡單但是手續繁複 重點是真的沒有特別好吃！

這次過年 我婆婆又端出一大盤魚片要做魚煎
我就跟婆婆說 ㄧ定要做魚煎嗎？我覺得煎物真的很不好吃
大概太老實 結果聽得公公婆婆大笑

於是過完年 我打算改革我家的煎物 難吃的東西就不要為了做而做
剛好看到ㄧ本雜誌在介紹煎物的新概念
把煎物作成像是西班牙的下酒小點（Tapas）
以新的觀念與配方來搭配合適的酒
這就是我想要做的煎物！

我就奔去書店找了這本新書來開始一一試做
於是就是這一道夏南瓜鮮蝦煎

材料；夏南瓜（zuchini）鮮蝦 雞蛋 煎餅粉
調味料；胡椒鹽 麻油
沾醬；一匙醬油 半匙白醋 橄欖油 砂糖些許調和即可

做法；
1/3條夏南瓜切成約三釐米的細絲 鮮蝦六隻去殼
把夏南瓜與1/3杯煎餅粉調和 加入一大匙水 一顆蛋黃調和

熱鍋油後 每一大匙為ㄧ個單位 放入鍋中 上面放上ㄧ隻蝦
一面煎到焦黃後再翻面

起鍋後去在紙巾上去過油漬後上桌

提醒；ㄧ定要有足夠的油 並且要熱到可以煎蛋的程度 這樣才會焦黃香脆 中間保留食物的原汁