台灣瑪莎在韓國

我很愛瀏覽料理相關的部落格
看到許多韓國料理做的相當不錯 令我驚艷
不過唯一我覺得美中不足的是 往往韓國菜中會無端地出現泡菜
其實韓國料理不都是常常有泡菜的 尤其是鍋物
除了泡菜鍋 幾乎其他的鍋物雖然紅通通亂辣ㄧ把 都是紅辣椒醬 跟泡菜ㄧ點關係都沒有
加了泡菜的鍋物 因為泡菜本身味道太強烈的關係 不論再放入其他什麼材料 味道都會像是泡菜鍋

這道排骨馬鈴薯湯（韓文直譯叫做馬鈴薯湯“감자탕"）也是 跟泡菜ㄧ點關係都沒有
來韓國旅遊的朋友們
我覺得這是最值得嘗試的ㄧ道韓國料理
通常賣排骨馬鈴薯湯有名的店都是專賣店

但是我的照片上的馬鈴薯湯也不算標準版 主要是因為家裡有小朋友要一起用餐
首先我不用豬背骨 因為肉少骨多 改用肋排骨
原因是在於大醬與紅辣椒醬的比例
我會把大醬跟紅辣醬的比重從1:1改成3:1
並且省去辣椒粉以及生紅辣椒 做起來的口感比較溫和
但是少了辣呼呼的快感

以下的食譜會以正確比例呈現 成品的湯頭會比我的更火紅才對
主材料；白蘿蔔葉菜乾 豬背骨（我改用肋排骨 比較多肉 但是比較少骨頭香）中小型馬鈴薯兩顆
調味料；大醬一大匙 辣椒醬一大匙 蒜泥ㄧ大匙 辣椒粉ㄧ小匙
調味蔬菜；洋蔥切細 生紅辣椒切細
高湯；半棵洋蔥與綠辣椒煮成三杯湯

做法；
步驟一；先將材料與調味料混合醃約半個小時
步驟二；高湯過濾掉煮過的剩菜加入調味蔬菜煮半小時後加入調味料滾煮至熟爛
如果採用豬背骨煮的時間至少要小火煮ㄧ個小時以上
我採用排骨為了不要煮到太材 馬鈴薯熟爛後我就熄火了